Il profumo del pane fresco decide l’appetito—e la pasta al dente lo completa.
Fondatrice e redattrice
Ho sempre pensato che cucinare fosse come rispondere a una chiamata: quella del sapore che manca, del ricordo che torna, del desiderio di condividere qualcosa di vero.
Qui condivido le ricette che ho imparato a casa, quelle che ho reinventato per sbaglio e quelle che ho scoperto per caso, come il giorno in cui ho deciso di provare a fare la pasta al pomodoro senza aglio perché non ne avevo. Funziona lo stesso, a volte anche meglio.
Scrivo come cucino io, con i tempi che ci vogliono davvero e le dosi che non sono mai perfette, ma solo giuste.
Scopri di più su Anna Ruggeri
L’aroma delle arance profuma l’impasto mentre si lavora, un tocco fresco che si sposa con la dolcezza vellutata del burro e dello zucchero. Li ho provati caldi, appena sfornati, e ti confesso che il contrasto tra la…
I calzoni napoletani al forno sono un abbraccio di pasta sfoglia che si scioglie in bocca, con uno strato di ricotta cremosa e il dolce profumo dei passata pomodoro san marzano. Non sono solo un piatto: sono un ricordo…
Le empanadas argentine al forno sono un abbraccio in forma di pasta: una crosta dorata e croccante che nasconde un ripieno generoso di carne bovina e cipollotti, dove il sapore si fa intenso e la consistenza morbida ma…
I calzoni al forno sono un abbraccio di pasta sfoglia che si scioglie in bocca, con strati croccanti che nascondono un cuore morbido e aromatico. Non sono dolci, ma un piatto che sa di casa: la sfoglia dorata si stacca…
Gli involtini primavera sono uno di quei piatti che sembrano nati per un pranzo festivo, ma si preparano con la leggerezza di un pasto quotidiano. Qui, la pasta fillo , sottile come carta velina, avvolge un ripieno di…
Le melanzane alla pizzaiola sono un classico che unisce la dolcezza del pomodoro concentrato alla morbidezza delle melanzane tonde cotte al forno, diventando un abbraccio di sapori che si scioglie in bocca. Non è un…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per conquistare chiunque: le melanzane impanate al forno sono una di queste. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel tocco di doratura che si spezza al primo morso, sono un…
C’è un piatto che sembra abbracciare la tavola con la sua dolcezza melosa e la consistenza avvolgente, capace di trasformare una cena in un momento di comfort: i nidi di tagliatelle al forno alla napoletana . Strati di…
La piadina di zucchine al forno è quel piatto che ti fa tornare a casa con il cuore leggero e la pancia soddisfatta. Una sfoglia sottile, quasi impalpabile, che si stende come una nuvola dorata e croccante, pronta ad…
Le zeppole napoletane al forno sono un dolce che unisce la leggerezza dell’impasto lievitato alla dolcezza vellutata delle amarene sciroppate. L’impasto, arricchito da burro e panna liquida, si solleva come una nuvola…
Il riso al forno sformato è uno di quei piatti che trasformano un semplice pranzo in un momento di comfort. Non è solo un classico della cucina italiana, ma anche una soluzione perfetta per chi ama i sapori intensi e le…
Le zeppole al forno sono quel dolce che unisce la leggerezza dell’impasto fritto a una cottura dorata e croccante al forno, senza rinunciare alla morbidezza. Non sono solo un classico delle feste, ma un comfort food…
Il profumo di un agnello al forno che cuoce lentamente è una delle cose più consolanti che esistano in cucina. Qui, la versione napoletana si distingue per la sua semplicità e la capacità di trasformare sapori umili in…
Le melanzane al forno sono un classico che sa trasformare un ortaggio semplice in una delizia profumata, dove la polpa si scioglie al palato e la crosta diventa dorata senza bisogno di olio in eccesso. Il segreto sta…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per il comfort di casa: le patate al forno sono uno di questi. Non solo perché il loro aroma di rosmarino e aglio si diffonde in cucina come un abbraccio caldo, ma anche perché…
